What is it that a parenthesis is good? kitamura@BFOX

アジアのミュージシャンで初めてロックの殿堂にB'sが入った
それと時を同じくして、新聞でミシェランが日本のレストランを
紹介し、ヨーロッパ、NY寄り遥かに沢山の店が星を得ているとか？

調査した３人の外国人と２人の日本人で、特に日本食の店の
評価が甘いと言う、トイレは、ビルの共同トイレとか
フランスで格付けでは有り得ない店も３つ星を獲得してるとか？

確かに、甘味とか辛味とかの味覚に、最近外国のシェフも
うまみと言うのが有るらしいと言う事に気が付いたとか？
極薄味の日本料理に、外国の調査委員がどう判断を下したか
興味は有るが、其の味が基準に成り、味の伝統が崩れる事が怖い！

日本食の紹介店の殆どが、日本料理店で、洋食店の評価は辛い
それは当然と思われ、　以前イタリアに行った時に
何処の店もパスタのゆで方がアルデンテ！　至極当たり前の事で
日本人が上手に米を焚くのと同じ事で、さして驚く事でも無かった。

故に外国に広く紹介される日本食の店は、店の小さな寿司屋さん
カウンターのてんぷら屋とか、狭い店も日本文化に敬意を持って
星が付いたそうですが、、、？　外国の旅行者に間違った知識を
与え無いかと心配している。